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admin 8个月前 ( 03-17 23:52 ) 0条评论
摘要: 不禁默默放下了手里吃的正high的柚子,去卫生间漱口和洗手,顺带回忆起了大学舍友第一次吃榴莲的场景。...



刷微博看到因为中国人对榴莲的狂热,让泰国多了一批榴莲富翁。不禁默默放下了手里吃的正high的柚子,去卫生间漱口和洗手,顺带回忆起了大学舍友第一次吃榴莲的场景。

她:“你尝一口,虽然闻着有点臭……” (吧唧吧唧)

她:“和别的水果没什么区别,口感很软糯的。” (吧唧吧唧)

我:“你别描述得这么引人深思使人误会好吗……

她:“不骗你,很甜的。”(吧唧吧唧)

我:你开心就好,我去开穿越四四的小老婆窗了

我当然知道她的出发点真的是在安利美食,并且在她每次被拒绝后的眼神中,除了不甘心我看到的更多是“恨铁不成钢”……

真的很同情跟我有一样遭遇的可怜娃,带臭味的食品一点儿都不想碰,偏偏身边的朋友们还都好这一口。他们就像慈祥的饲养员一样,自己吃得开心,同时还忍不住想挖一勺塞进你嘴里,然后期待你由衷地赞美一句:“真香!”

这种情景就像买到一件敲好用的化妆品或者get到某种神器一样,姐妹你没有?来试试我的!然鹅兄di,真的不用给我安利了,这真是我生命不能承受之臭啊。

经过多年来在各种路边摊以及饭桌儿上的摸爬滚打,已经可以给各种“臭”味食物排个名了。除此之外大家在劝你吃九型人格心灵密码学下这些东acs,网页游戏开服表,好男人影院西的时候,套路也是各不相同。


part.1 听说你喜欢吃豆腐?

曾经以为自己对豆腐的爱经得起考验,直到后来发现了一种叫臭豆腐的食物。

● 豆腐乳

臭味杀伤力:★★★

常见安利语: “口味咸鲜,是拌面、就馒头的佳品。重点是,它便宜又耐吃啊!”

说起来作为一个北方人,真的是没吃到过什么带臭味的事物。偶尔家里腌了咸鸡蛋可能会由于保存不当臭掉,但是煮熟了就没有味道了呀。然而臭豆腐却绝对是我童年的几大阴影之一。

第一次接触到的臭豆腐是王致和臭豆腐,也就是“龇螂爱臭”人士口中常说的臭腐乳。臭腐乳是比较厚的正方形小块,颜色泛青,有些像冲淡的绿豆粉汤,故得名青方。

▲虽然都叫豆腐乳,红方的“杀伤力”就要比青方小太多

这种青方臭豆腐开盖后千万不要去嗅那第一口味道,吸猛了有种眩晕感,容易上头。很多对豆腐乳好奇的人就是被这开盖儿第一口劝退的。

不过小时候家里生活条件不比现在,青方的受欢迎程度堪比老干妈。每顿饭都能看到它供组词靓丽的身影,浸淫在这种环境中的我反而觉得青方的味道比起榴莲要好许多。(现在回忆起来,当时也可能是已经麻木了)

● 长沙臭豆腐

臭味杀伤力:★★★☆

常见安利语:“外皮特别酥脆,但里面又很软,鲜美多汁,emmm……就有点像舌吻?”(???)

▲图片来源:长沙吃货小分队

长沙臭豆腐是被安利最多的食物老公不卸任,每次看到不吃油炸臭豆腐的我,身边的同学都一脸诧异:

“天呐,这么好吃的东西你居然不吃?”然后就会进入到强势安利的情景:“哎呦吃就对了,我还能坑你?不好吃我能介绍给你嘛,你真的应该尝尝呦!”

我就像那个被堵在墙角的流泪少年:弱小无助,还要被逼红绡郡主着吃臭豆腐

长沙臭豆腐如今可以说是全国夜市、地摊、美食街的扛把子之一,远远地闻其味(臭)听其声(油炸)便可辨其位。长沙臭豆腐是用多种卤水浸泡,在表面生出毛后,切薄片下油锅慢火炸至黑色,务必配上辣椒,重辣

还记得和朋友看完电影走出电影院的大门,一股熟悉的臭味顺着风飘了过来,描述起来大概像夏天里一块豆腐放久了臭掉的味道,经过油炸后这个味道又放大了10倍。

她一脸兴奋地跑去排队买臭豆腐,远远还能听到她对老板说:“多放辣!葱蒜正常量!”当她一脸幸福地捧着一盒黑红相间的油炸臭豆腐找我的时候,我早已经逆着风跑到了距离她唐唐嘻游路两百米以外的安全地带。

据说还有很多人不是很能分清南北方臭豆腐有什么区别,捞起一块豆腐乳就扔到油锅里炸,然后就有邻居跑来问你家是不是在炸shit……我记得上次把榴莲扔到微波炉里加热的时候邻居也是这么问的。

除了这俩,毛豆彭具才腐和石屏豆腐也可以让你神魂颠倒,不得不感叹豆腐真不愧是“十三贵族产臭大户”h小游xi。


▲毛豆腐与石屏豆腐


part.2 被北京味儿安排得明儿明儿白白

每个来到北京生活的人,都热衷于寻找真正的北京味儿。可我忍不住要说了:有的北京味儿您是真珍宝斑马鱼的顶不住。

● 豆汁儿

臭味杀伤力:★★★☆

常见安利语:“都到了京城啦,您可得尝上一口嘿,zhei才叫老北京最地道的味儿!”

京式早点花样多好咸口儿的北京人也多,北京大爷们经常会向猥琐侠你安利豆汁儿的味道。豆汁不能像北方的甜豆浆那样当饮料喝,吃法上还有窝里秀点儿讲究:“豆汁配焦圈,您再就上一口辣咸菜,哎呦喂,舒服!”

端过盛着豆汁儿的碗仔细一看,白里透绿绿中泛黑。提鼻子一闻,emm……有股泔水的味道。可既然大爷说了,闻着不香喝着香(没错又是这句话),那我就抿一小口尝尝……

严格意义上说豆汁儿散发出来的不是臭味,毕竟是用绿豆粉发酵过后的产物,味道更类似于一股酸馊的味道。

“这东西是绿豆发了酵的,有股子酸味。不爱喝的说是像泔水,酸臭。爱喝的说,别的东西不能有这个味儿,酸香!”——汪曾祺

对于老北京们来说,色泽灰绿、豆汁儿浓醇味酸却又微甜的豆汁儿才是上品。一个炸得焦脆的焦圈是必备的,再加上一碟水疙瘩切细丝浇辣椒油做成的辣咸菜丝,回味无穷。

​和豆汁儿比起来,另一款北京风味儿就比较硬核了:卤煮

臭味杀伤力:★★★★

常见安利语:“卤煮臭吗臭吗???!!!(不臭吗?)满满一碗肥美的内脏和浓郁的脂肪,一口一口全都是幸福的味道!”(某缺牙同事)

听完朋友的安利,再去卤煮店走一走你才会发现:什么幸福不幸福都是骗人的。两次被人连拉带拽到卤煮店的经历实在不堪回首,第二次甚至是坚持在店门口吹着冷风,等里面的朋友吞下一碗卤煮……


part.3 运臭帷幄之中,传味儿千里之外

● 螺蛳粉

臭味杀伤力:★★★★☆

常见安利语:“根本就不臭,明明就是香味儿!嗦一口煮得入味的粉,再夹一筷子酸笋,瞬间灵魂都得到了升华!一发入魂,爽的让人想爆粗口。”(我光闻闻都想爆粗口)

总觉得螺蛳粉的气味,是一种对人类三维立体可视化的攻击方式。

舍友第一次在宿舍里吃螺蛳粉的时候,我觉得这股臭味比我压箱底儿的名贵香水味儿都要长久。大脑直接短路,恍惚间感觉自己被一种浓稠到几乎可触的气味包裹了起来。

怎么描述这个味道呢,一股浓郁的碳酰胺的味道,好吧是尿素……

这个味道是螺蛳粉中酸笋经过发酵产生的,酸笋被爱好者称为螺蛳粉的灵魂。笋去壳后由米水发酵,经过半月左右就可以食用了。螺蛳粉的迷恋者每次去嗦粉务必要嘱咐:“老板,多放酸笋!

可螺蛳粉的臭味似乎又没这么单一,还夹杂着一点类似腐烂的味道,这大概来自于螺蛳粉中汤的味道。

汤是用田螺爆炒后加水和调料慢炖出来的,调料的搭配尿道play也是各家螺蛳粉味道PK的关键点。但共同的特点一定是油要足辣椒要够味,要在汤上面能看到红红的辣椒。

▲一个美国仁直接被螺蛳粉熏吐了……

舍友们在讨论哪个牌子的螺蛳粉好吃的时候,眼角余光瞥到了角落里瑟瑟发抖的我,立刻眼冒星星地拉过我:“你推荐哪穿越之田园女皇商个牌子的呀?”

“emmmm……我没吃过呀。”

“这么火这么好吃的粉儿谁不想嗦上几口,又香又苍蝇虎辣多舒服,你信我!!”


part.4 被一条“咸鱼”支配的恐惧

● 臭鳜鱼

臭味杀伤力:★★★★★

常见安利语:“臭鳜鱼的鱼肉又白又嫩,比平常炖出来的要嫩一万倍,口感非常微妙,是那种香臭香臭的感觉,特别有层次。”

臭鳜鱼放在这么靠后的位置,是因为它着实给我留下了不可磨灭的印象。有一次去徽州菜馆聚餐,筷子还没动几下呢一条臭鳜鱼就端了上来。从那个时刻开始,我感觉自己的大脑整个都被臭鳜鱼的味道占据了,桌子上的所有菜也都变成了臭鳜鱼的味道……

于是我眼瞅着大家飞快地分食了这条臭鱼,甚至连剩下的汤汁都被人抢走拌饭了。而我全程灵魂出窍与眼前这条死鱼四目相对,失去意识仿佛也化身成一条突然失去梦想的咸鱼……


part.5 引无数英雄尽折腰

● 鲱鱼罐头

臭味杀伤力:★★★★★★★★∞

常见安利语:无人安利(正常人谁会安利这种东西……)

谈到这款臭味美食,我心中甚至还有一丝丝的窃喜。

那些力荐我一定要尝带臭味美食的朋友们,你们终于还是败倒在了鲱鱼罐头的罐头盒下啊。这次换我好奇地询问他们味道如何了,食客们:“嘛也别说了,我先吐会儿……”

这才叫“引无数英雄竞折腰”啊


其实鲱鱼罐头也还是有一小撮国内爱好者的。撇开臭味单纯讲味道的话,就是很重很重的咸腥味,而且因为鱼肉是生的,所以非常的软烂,可以搅烂当酱抹在面包上食用。

具体要说这是个什么味道,有人描述:“内山政人大概是一种恶臭混合着鱼腥的味道,夏天吃的话,能看到苍蝇在头顶盘旋,不说了,我先去把我家冰箱砸了。”

视觉冲击也是一道迈步过去的坎儿。

银白色的鱼鳞在浑浊的黄色汁液里闪闪发光,不知是因为颠簸还是发酵的原因,表面飘着一层带着碎肉的泡沫。配上惨绝人寰的臭味,让你觉得自己在从臭水沟里夹起了一条死亡多时已经翻白肚的鱼。

我的朋友们终于倒在了这堪称生化武器的食物面前,他们终于不再巧舌如簧地推荐和描述了。果然以毒攻毒才是人间正道。

从前说同甘共苦才是兄弟,如今怕是要改成同臭共苦了。

虽然臭味是来源于嗅觉而非味觉,但却实实在在是肶围影响味觉的重要因素。爱之者称之为“臭尽香来”,厌之者抱紧“色香味俱全”的定律不撒手。不过虽然口味不同,也不能影响大家做朋友。

毕竟安利不成仁义在,你嗦你的螺蛳粉,我吃我的炸酱面,这场面也很和谐嘛。


关于这些“臭东西”

你能承受的极限是?


[1]张乾. 世界上最臭的食物:腌鲱鱼[J]. 食品与健康, 2006(8):39-39.

[前妻劫个色2]由鸟, 范命辉, 晋元. 南北臭豆腐[J]. 中国烹饪, 2013.

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